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秋吃莲藕,谁说一定要清淡,这做法在饭店特火,下饭开胃必须学会

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秋天是吃k8凯发下载莲藕的好季节,秋天的莲藕脆嫩多汁,价格又便宜,每年这个时候我都会做很多莲藕菜,都说莲藕一定要清淡着吃才原汁原味,但我喜欢尝试各种方法,附近的饭店有道辣拌的莲藕,那味道太绝杀了,每次去吃我必定会点上一份,每次都吃不过瘾,干脆还是自己在家做。

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这个做法我觉得嫩藕老藕都可以做,老藕的口感更好一些,切的稍微厚一些,脆脆韧韧的,咬一口就拉长长的丝,下酒配茶,辣的超级过瘾,脆藕要切的稍微薄一些,一口下去爽脆鲜辣,喜欢吃莲藕的朋友一定不要错过了,做一些放保鲜盒里,可以放上好几天。

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香辣藕片

用料:莲藕两节,姜一块,大蒜几粒,小米辣一把,细辣椒面两勺,烧烤粉一勺,花椒粉少许,白芝麻一勺,盐少许,味精少许,白砂糖少许,植物油一大勺,生抽一勺。

步骤:

1,莲藕两节,用削皮刀削去外皮,切去藕蒂。

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2,将莲藕切片备用。

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3,锅中加入适量的清水烧开,水开后下入莲藕,中火煮三五分钟。

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4,将煮好的莲藕捞出来,先将莲藕冲洗几遍,直至莲藕变得清爽,温度也降下来。

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5,接下来制作调味料,小碗中加入细辣椒面,烧烤粉,花椒粉,加入少许冷油,用筷子搅拌均匀。油量不需要很多,能均匀裹在调味料上就可以,这一步是为下一步浇热油做准备。

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6,用一口干净的锅烧热一勺油,加热到大约8成热,浇在上一步拌好的湿调料上,用勺子搅拌均匀,这样做出来的调料汁红亮诱人有香味,零失败!

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7,待料汁冷却到常温,浇在藕片上。

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8,提前准备一些姜末蒜末,小米辣切碎,放入莲藕中,加入生抽,少许盐,味精,白砂糖,手上戴上一次性手套,仔细将调味料与莲藕揉抓均匀,让莲藕的每一处都沾满料汁。

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9,搅拌均匀,腌制两个小时以上就可以开吃,其实当时拌匀就可以吃,但是稍微腌制一下会更入味。

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小贴士:

这个菜比较种口味,建议该有的几样香料一样都不要少,烧烤粉没有可以用花椒粉,五香粉,孜然粉来代替。

小米辣也别不舍得放,先将小米辣对半切开,再切碎,这样能充分将辣椒的辣味释放出来。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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