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小吃店老板透漏: 辣椒油不香, 是忘了加“它”, 很多人不知道呢!

小吃店老板透漏:辣椒油不香,是忘了加“它”很多人不知道呢!辣椒是很多人都喜欢吃的,尤其是年轻人,辣椒油也是我们生活中离不开的,虽然超市里面有卖辣椒油的,但是这些辣椒油并不纯正,而且价格还卖得很贵,还不如自己在家里做呢,辣椒油的制作方法也很简单,但是小吃店的老板透露:之所以做出来的辣椒油不香,就是大家都忘了加“它”这可是制作辣椒油的关键,很多人到现在还不知道呢。

小吃店老板透漏: 辣椒油不香, 是忘了加“它”, 很多人不知道呢!

小吃店里面的小吃,之所以看上去那么好看,就是因为在里面加了一勺辣椒油,看上去就让人觉得很有食欲,而且自己制作辣椒油的时候,如果你不喜欢吃辣的话,可以做成那种不辣的,看上去虽然很红,但是就算是不能吃辣椒的能吃,如果喜欢吃辣的话,就可以选择那种比较辣的辣椒面,做出来的辣椒油是非常辣的,最正宗的辣椒油就是陕西的了。

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这个小吃店老板就是陕西人,最拿手的就是制作辣椒油了,老板也是一个非常大方的人,把自己制作辣椒油的秘方透露了出来,买辣椒的时候,要把不辣的辣椒和辣的辣椒掺合在一起,这样才会吃起来又香又辣的,首先肯定就是烧油了,在烧油的时候要用小火慢慢的烧,而且还要在里面加入一些大料,陕西人喜欢在里面加一些芹菜叶。

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因为芹菜叶的香味比较特殊,等到把里面的香料炸出香味以后,把他们捞出来就可以了,这个时候的油,闻起来就特别香,还需要在辣椒面里面加入一些芝麻和花生碎,把烧好的油,慢慢的倒进去,最好是可以分三次倒进去,如果一次性倒进去的话,里面的辣椒是很容易糊掉的,很多人都以为,这样辣椒油就算是做好了,其实大家都忘了加它。

小吃店老板透漏: 辣椒油不香, 是忘了加“它”, 很多人不知道呢!

这种东西就是香醋,香醋有提香的作用,只需要放几滴就可以了,不能放太多,如果放太多的话,会影响它的味道,这个就是小吃店老板的秘方,还不赶紧收藏起来!

本文相关词条概念解析:

辣椒油

辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

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